CALABACINES RELLENOS

2 calabacines redondos                 30 gr de arroz                       125 ml agua

1/2 cdra aceite de coco                 ½ cebolleta                           1/2 cdra alcaparra

4 aceitunas verdes                       1 cdra menta picada               150 gr pechuga pollo

1 cdra de perejil picado                 1 huevo                                  20 gr de queso feta

Calorías 394

Proteína 43

Grasas 19

Hidratos de carbono 23

• Precalentamos el horno a 180º.
• Cocemos el arroz  y  los huevos precalentamos el horno a 180º.
•  vaciamos los calabacines.
• Troceamos el pollo en dados.
• En una sartén añadimos el aceite de coco y salteamos la cebolleta (picada) y el relleno de los calabacines. Incorporamos las alcaparras. A continuación echamos el pollo y cocinamos unos 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
• En un bol grande, ponemos el arroz con la mezcla anterior, añadimos las aceitunas, la menta, el perejil, el huevo cocido y por último el queso feta.
• Rellenamos los calabacines y horneamos unos 25 minutos.